Panaskan oven hingga 450°F (230°C) dan letakkan batu pizza atau loyang di rak tengah oven.

Gulung adonan pizza di permukaan yang ditaburi sedikit tepung hingga membentuk lingkaran berukuran 14 inci. Pindahkan ke kertas roti atau loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung, tutup dengan handuk dapur, dan biarkan pada suhu ruangan.

Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masak jamur cremini dan maitake selama 6-8 menit hingga berwarna cokelat dan empuk. Aduk rata dengan oregano, thyme, ¼ sendok teh garam, dan ¼ sendok teh merica, lalu pindahkan campuran tersebut ke mangkuk.

Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan. Masak bayam dengan ¼ sendok teh merica selama sekitar 2 menit hingga layu. Tiriskan di atas piring yang dilapisi tisu kertas.

Campurkan ricotta, Pecorino Romano, bawang putih, ¼ sendok teh garam, dan ¼ sendok teh merica dalam mangkuk. Olesi adonan dengan 1 sendok makan minyak zaitun, sebarkan campuran ricotta secara merata di atas adonan, dan sisakan tepian selebar 1 inci. Taburkan mozzarella di atas ricotta, lalu lapisi dengan jamur dan bayam yang telah dimasak.

Pindahkan pizza di atas kertas roti dengan hati-hati ke batu pizza atau loyang yang telah dipanaskan di dalam oven. Panggang selama 15-18 menit hingga kerak berwarna keemasan dan keju berbuih.