Bersihkan kimchi tua dan sobek menjadi potongan tipis dan panjang. Jika terlalu panjang, potong sekali. Peras air berlebih.

Campurkan kecap asin, gula, minyak wijen, biji wijen, dan bawang putih cincang untuk membuat bumbu kecap.

Rebus air dengan 1 sdm garam dan tambahkan mie somyeon. Ukur 1 porsi dengan membentuk lingkaran menggunakan ibu jari dan telunjuk Anda.

Setelah mendidih, tambahkan 1 cangkir air dingin dan ulangi proses ini 2 kali lagi (total 3 kali).

Bilas mie yang sudah matang dengan air dingin beberapa kali hingga residu tepung hilang.