Potong labu menjadi dua dan buang bijinya. Letakkan bagian potongan menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil diolesi sedikit minyak. Panggang pada suhu 325 derajat F (165 derajat C) selama 30 hingga 40 menit, atau hingga dagingnya empuk saat ditusuk dengan garpu. Dinginkan hingga hanya hangat. Keruk daging labu dari kulitnya. Haluskan atau blender dalam jumlah kecil. Naikkan suhu oven menjadi 450 derajat F (230 derajat C).

Dalam mangkuk besar, kocok telur ringan. Tambahkan gula merah, tepung, garam, 2 cangkir pure labu, bumbu pai labu, dan susu evaporasi. Aduk rata setelah setiap penambahan.

Tuangkan campuran ke dalam kulit pastry yang belum dipanggang. Tempatkan sepotong aluminium foil di sekitar tepi kulit untuk mencegah kecokelatan berlebihan. Panggang selama 10 menit pada suhu 450 derajat F (230 derajat C), lalu turunkan suhu oven menjadi 350 derajat F (175 derajat C). Panggang tambahan 40 hingga 50 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan dekat pusat bersih. Lepaskan strip foil sekitar 20 menit sebelum pai matang sehingga tepi kulit akan berwarna cokelat keemasan muda.