Masukkan telur ke dalam panci sedang dalam satu lapisan dan isi dengan air hingga menutupi telur sekitar 1 inci. Tutup panci dan didihkan di atas api besar. Angkat dari api dan biarkan telur berdiri dalam air panas selama 15 menit. Tiriskan. Dinginkan telur di bawah air dingin yang mengalir, lalu kupas dan belah menjadi dua memanjang. Ambil kuning telur ke dalam mangkuk besar; haluskan kuning telur dengan garpu.

Aduk mayones, mustard cokelat pedas, mustard pedas, gula, garam, dan merica ke dalam kuning telur yang telah dihaluskan hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup ulang ukuran quart. Potong salah satu sudut kantong plastik.