Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Lapisi loyang persegi berukuran 8x8 inci dengan kertas roti sehingga ada sisa di semua sisi.

Aduk bubuk espresso dan kopi bersama-sama dalam mangkuk kecil hingga bubuk espresso benar-benar larut.

Kocok tepung, kakao, krim tartar, soda kue, garam, dan 1/4 sendok teh kayu manis bersama-sama dalam mangkuk; sisihkan.

Kocok mentega, 1/2 cangkir gula putih, dan gula merah menggunakan mixer listrik hingga ringan dan mengembang dalam mangkuk. Masukkan campuran espresso, telur, dan vanila hingga tercampur rata.

Aduk campuran tepung; aduk hingga adonan mulai terbentuk. Tekan adonan secara kuat dan merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan menggunakan tangan yang dilapisi tepung tipis-tipis.

Kocok 1 sendok makan gula putih dan sisa 1/2 sendok teh kayu manis dalam mangkuk kecil; taburkan campuran gula secara merata di atas adonan.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga adonan di tengah loyang terasa baru saja mengeras, sekitar 20 hingga 23 menit.