Sup Kacang dan Labu Meksiko

Name: Sup Kacang dan Labu Meksiko
Total time: 42 min
Yield: 8 Porsi
Ingredients: 2 cangkir labu kuning (dikupas, dibuang bijinya, dan dipotong menjadi potongan 3/4 inci); 🧅 1 bawang kuning kecil (dicincang halus); 1/4 cangkir seledri cincang halus; 🥕 1/2 cangkir wortel cincang halus; 🧄 3 siung bawang putih (dicincang halus); 🌽 1 cangkir biji jagung (segar, kalengan, atau beku); 2 cabai Chipotle dalam saus adobo kalengan (dibuang bijinya dan dicincang halus); 🌿 1 sendok makan daun basil segar cincang; 🌿 1 sendok makan peterseli segar cincang; 1 sendok teh jinten; 🍅 1 kaleng (15 ons) tomat potong dadu; 1 kaleng (15,5 ons) kacang cannellini (tiriskan); 2 liter kaldu ayam; 🍋 2 jeruk nipis (dipotong menjadi irisan); 🌮 1 kantong (10 ons) keripik tortilla (untuk topping); 1 cangkir krim asam (untuk topping); 1 paket (8 ons) keju Meksiko parut campuran (untuk topping); 2 sendok makan minyak zaitun

Biaya $15, simpan $25

Sumber: Recommended by CookPal

42 Min
8 Porsi
$15

Sup Kacang dan Labu Meksiko

Biaya $15, simpan $25

Sumber: Recommended by CookPal

42 Min
8 Porsi
$15

BAHAN-BAHAN

Sayuran
- 2 cangkir labu kuning (dikupas, dibuang bijinya, dan dipotong menjadi potongan 3/4 inci)
- 🧅 1 bawang kuning kecil (dicincang halus)
- 1/4 cangkir seledri cincang halus
- 🥕 1/2 cangkir wortel cincang halus
- 🧄 3 siung bawang putih (dicincang halus)
- 🌽 1 cangkir biji jagung (segar, kalengan, atau beku)
Rempah-rempah & Herba
- 2 cabai Chipotle dalam saus adobo kalengan (dibuang bijinya dan dicincang halus)
- 🌿 1 sendok makan daun basil segar cincang
- 🌿 1 sendok makan peterseli segar cincang
- 1 sendok teh jinten
Kalengan & Kemasan
- 🍅 1 kaleng (15 ons) tomat potong dadu
- 1 kaleng (15,5 ons) kacang cannellini (tiriskan)
- 2 liter kaldu ayam
Topping
- 🍋 2 jeruk nipis (dipotong menjadi irisan)
- 🌮 1 kantong (10 ons) keripik tortilla (untuk topping)
- 1 cangkir krim asam (untuk topping)
- 1 paket (8 ons) keju Meksiko parut campuran (untuk topping)
Minyak & Bumbu
- 2 sendok makan minyak zaitun

LANGKAH

Panaskan minyak zaitun dalam panci dalam dengan api sedang-tinggi. Aduk labu, dan masak hingga mulai melunak, sekitar 5 hingga 7 menit.

Tambahkan bawang, seledri, dan wortel. Masak hingga bawang menjadi transparan, sekitar 5 menit.

Aduk bawang putih, cabai chipotle, basil, peterseli, dan jinten; masak 2 menit lagi.

Campurkan tomat dan kaldu ayam. Kecilkan api menjadi sedang, dan didihkan hingga sayuran empuk, sekitar 30 menit.

Aduk kacang cannellini dan jagung; masak hingga panas sepenuhnya.

Untuk disajikan, tuangkan sup ke dalam mangkuk. Peras air jeruk nipis di atas setiap mangkuk, dan tambahkan keripik tortilla, satu sendok krim asam, dan taburan keju Meksiko.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

464

Kalori

14g
Protein
44g
Karbohidrat
28g
Lemak

💡 Tips

Untuk versi vegan, ganti kaldu ayam dengan kaldu sayuran dan hilangkan krim asam dan keju.Jika Anda lebih suka kurang pedas, kurangi atau hilangkan cabai chipotle.Sup ini bisa disimpan beku dengan baik; simpan dalam wadah kedap udara untuk dinikmati nanti.Jangan ragu untuk bereksperimen dengan jenis kacang atau labu yang berbeda.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.