Kumpulkan semua bahan.

Panaskan oven hingga 225 derajat F (110 derajat C). Lapisi 2 loyang kue dengan kertas perkamen atau aluminium foil.

Kocok putih telur dalam mangkuk besar dari kaca atau logam dengan mixer listrik hingga berbusa. Tambahkan vanila, krim tartar, dan garam.

Terus kocok hingga membentuk puncak-puncak lembut. Secara bertahap taburi gula dan terus kocok hingga meringue membentuk puncak-puncak kaku yang mengkilap.

Masukkan ujung bulat ke dalam kantong pastry dan isi kantong setengahnya dengan meringue.

Untuk membuat tudung jamur, tekan keluar gundukan-gundukan bulat meringue di atas salah satu loyang yang sudah disiapkan. Isi ulang kantong dengan meringue jika diperlukan.

Untuk membuat batang jamur, tekan sedikit meringue ke loyang yang tersisa, lalu tarik kantong lurus ke atas untuk menciptakan batang-batang yang menyerupai ciuman permen.

Taburi tudung jamur dengan ringan menggunakan kakao dengan saringan kecil atau saringan.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga meringue cukup kering untuk mudah dilepas dari loyang, sekitar 1 jam. Sisihkan untuk didinginkan sepenuhnya.

Lelehkan cokelat pelapis dalam mangkuk logam di atas air mendidih atau dalam mangkuk kaca di microwave, aduk sesekali hingga halus.

Dengan menggunakan pisau pengupas, buat lubang kecil di bagian bawah setiap tudung jamur. Oleskan cokelat di bagian bawah setiap tudung, celupkan batang ke dalam cokelat, dan tekan ke dalam lubang. Biarkan cokelat mengeras.