Panaskan oven hingga 350°F (180°C). Letakkan setiap fillet salmon di atas selembar kertas perkamen.

Lelehkan 2 sendok makan mentega dan oleskan di atas salmon. Campurkan panko, pecan, garam bawang putih, dan 1/2 sendok teh bumbu Yunani dalam mangkuk kecil dan aduk rata. Taburkan secara merata di atas fillet salmon.

Lipat dan tekuk kertas perkamen di sekitar fillet untuk membentuk paket. Letakkan paket di atas loyang yang berbingkai.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai salmon mudah terurai dengan garpu, sekitar 25 menit.

Sementara itu, panaskan minyak biji anggur dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan jamur dan masak, aduk sesekali, selama sekitar 3 menit. Aduk hati artichoke, sisa 1/2 sendok teh bumbu Yunani dan lada, dan lanjutkan memasak dan mengaduk selama sekitar 6 menit.

Tuangkan anggur putih. Didihkan hingga cairan berkurang separuhnya, sekitar 10 menit.

Tambahkan paprika panggang, dan masak, aduk sesekali, hingga paprika hangat sepenuhnya, sekitar 1 menit. Aduk sisa mentega hingga meleleh, sekitar 1 menit lagi.