Masukkan keju havarti dan keju krim ke dalam freezer selama 15 menit saat marinasi disiapkan.

Kocok minyak, cuka anggur merah, cuka anggur putih, tomat kering matahari, peterseli, bawang hijau, zaitun, bawang putih, gula, oregano, lada lemon, garam, dan serpihan cabai merah bersama-sama dalam mangkuk hingga tercampur rata; sisihkan.

Potong balok keju havarti menjadi dua memanjang, lalu potong setiap bagian menjadi irisan 1/4 inci, untuk membentuk persegi. Ulangi dengan keju krim.

Tata irisan keju secara bergantian dalam piring panggang dangkal dengan irisan berdiri di tepi dan saling bersandar. Tuangkan marinasi di atas keju, tutup, dan dinginkan setidaknya selama 4 jam, atau semalaman.