Panaskan oven hingga 400°F (200°C).

Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan anti lengket yang bisa dipanggang di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga tembus pandang, aduk sesekali selama 3 hingga 4 menit. Masukkan bawang putih dan masak selama 30 detik lagi.

Tambahkan tomat ceri dan anggur, lalu bumbui dengan garam dan merica. Aduk 1 sendok teh bumbu Italia dan serpihan cabai merah. Masak selama sekitar 1 menit, angkat dari api, dan aduk zaitun, bayam, dan krim.

Letakkan fillet ikan ke dalam campuran sayuran, bumbui dengan garam dan merica, dan tuangkan sisa minyak zaitun di atas hidangan tersebut. Taburi dengan 1/2 sendok teh bumbu Italia yang tersisa.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai ikan matang dan mudah disuwir dengan garpu (20 hingga 25 menit). Termometer instan harus menunjukkan suhu 145°F (63°C) di tengahnya.