Didihkan panci besar berisi air yang sedikit diasinkan. Masak pasta penne sampai matang tapi masih kenyal, sekitar 11 menit; tiriskan.

Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masak dan aduk shallot dalam mentega yang telah dilelehkan hingga harum, sekitar 5 menit.

Aduk jamur, asparagus, dan tomat kering ke dalam campuran shallot dan mentega; masak dan aduk hingga asparagus mulai melunak, sekitar 10 menit lagi.

Tuangkan kaldu ayam dan anggur Marsala ke dalam wajan; didihkan, turunkan panasnya menjadi sedang-rendah, dan aduk ayam dan krim ke dalam campuran.

Campur mentega lunak dan tepung menjadi pasta di mangkuk; aduk ke dalam campuran ayam. Masak, terus diaduk, hingga tepung matang dan cairannya mengental, 1 hingga 2 menit.