Aduk rata madu, cuka balsamic, minyak zaitun, jus lemon, saus Worcestershire, daun estragon kering, rosemary, bubuk bawang putih, merica putih, dan garam dalam mangkuk besar.

Tuangkan campuran tersebut ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan tambahkan steak flat iron. Lumuri dengan bumbu perendam, keluarkan udara berlebih, dan tutup kantongnya.

Simpan steak di lemari es selama minimal 6 jam untuk direndam.

Panaskan panggangan luar ruangan hingga suhu sedang-tinggi dan olesi jerujinya dengan sedikit minyak.

Angkat steak dari kantong, buang bumbu perendamnya, dan biarkan cairan berlebih menetes.