Aduk rata jus jeruk nipis, ketumbar, paprika jalapeno, minyak zaitun, bawang putih, dan jinten dalam mangkuk kaca atau keramik besar. Tambahkan daging sapi skirt, bawang, dan paprika merah; aduk hingga terlapisi secara merata. Tutup mangkuk dengan plastik wrap, dan rendam dalam lemari es selama 30 menit hingga 2 jam.

Angkat daging sapi, bawang, dan paprika dari bumbu perendam dan kocok untuk menghilangkan kelebihannya. Buang sisa bumbu perendam.

Panaskan 1 sendok teh minyak sayur dalam wajan besar di atas api tinggi hingga minyak berkilauan. Masak dan aduk daging sapi dalam minyak panas hingga kecokelatan di semua sisi dan masih merah muda di tengahnya, sekitar 3 menit per sisi. Pindahkan daging ke piring, tutup dengan aluminium foil, dan diamkan selama 5 menit.