Panaskan 2 wajan besar dengan 1 sendok makan minyak zaitun di setiap wajan.

Masak dan aduk bawang, paprika, jalapeno, dan bawang putih dalam satu wajan hingga empuk, selama 5 hingga 7 menit. Tambahkan kacang hitam dan ketumbar dan masak selama 2 hingga 3 menit lagi.

Campur telur, susu, dan 1/2 cangkir keju Meksiko dalam mangkuk kecil. Tuangkan ke dalam wajan kedua. Aduk telur hingga baru mengental, selama 3 hingga 4 menit. Campurkan telur dan sayuran, bumbui dengan garam dan lada.

Lap salah satu wajan dengan kertas tisu. Panaskan setiap tortilla dalam wajan di atas api kecil.