Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Olesi loyang kue.

Dalam mangkuk sedang, aduk rata tepung, gula, soda kue, garam, dan kulit lemon. Buat lubang di tengahnya dan isi dengan minyak, jus lemon, dan vanila. Aduk semuanya hingga membentuk adonan. Secara opsional, gunakan food processor untuk mencampur hingga adonan terbentuk.

Letakkan adonan kue sebanyak satu sendok teh, berjarak sekitar 2 inci, di atas loyang kue yang sudah disiapkan.

Panggang selama 10 hingga 12 menit dalam oven yang sudah dipanaskan, sampai pinggirannya berwarna kecokelatan. Untuk tekstur kue yang lebih lembut, panggang hanya selama 7 menit.