Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Potong kertas roti untuk menyesuaikan loyang ukuran 13x18 inci.

Kombinasikan mentega dan gula dalam mangkuk besar dan kocok dengan mixer listrik hingga mengembang. Kocok telur, emulsi vanila mentega, dan ekstrak almond.

Campurkan tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk kecil. Tambahkan campuran tepung ke campuran mentega secara bertahap, 1 cangkir setiap kali, aduk setelah setiap penambahan. Adonan akan sangat kaku; campur sisa tepung dengan tangan. Tambahkan susu, 1 sendok teh setiap kali, jika adonan terlalu kering atau berpasir. Jangan dinginkan adonan.

Bagilah adonan menjadi 2 bola. Di permukaan yang ditaburi tepung, gulung adonan hingga ketebalan 1/4 inci. Celupkan cetakan kue ke dalam tepung sebelum setiap pemakaian. Potong kue dan letakkan di loyang yang sudah disiapkan dengan jarak 1 inci.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga bagian bawah kue berwarna cokelat muda, 8 hingga 11 menit. Kue yang lebih kecil akan membutuhkan waktu lebih singkat untuk dipanggang. Pindahkan kue ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.