Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Lapisi loyang dengan aluminium foil. Letakkan ubi jalar di atasnya dan tusuk-tusuk seluruh permukaannya dengan pisau tajam.

Panggang ubi jalar dalam oven sampai empuk saat ditusuk dengan pisau, sekitar 1 jam. Biarkan dingin hingga cukup untuk dipegang.

Sementara itu, letakkan bacon dalam wajan dingin di atas api sedang-tinggi, lalu masak hingga lemak mulai meleleh. Kecilkan api ke sedang dan masak hingga berwarna cokelat dan matang sepenuhnya.

Keluarkan daging ubi jalar ke dalam mangkuk pencampur, buang kulitnya. Haluskan hingga konsistensi yang diinginkan dengan sendok.

Tambahkan garam, merica hitam, paprika asap, telur, krim asam, bawang hijau, separuh dari bacon, dan dua pertiga keju. Aduk hingga tercampur rata.

Sebarkan campuran secara merata ke dalam piring panggang dangkal berkapasitas 2 liter. Pertahankan permukaan bertekstur. Taburi dengan bacon dan keju yang tersisa.

Panggang casserole dalam oven sampai bagian atas berwarna cokelat dan pinggiran berbuih, sekitar 30–35 menit.