Letakkan bacon dalam wajan besar dan masak dengan api sedang-tinggi, balik sesekali, hingga berwarna cokelat merata, sekitar 10 menit. Tiriskan di atas tisu dapur dan cincang.

Panaskan penggoreng udara hingga 400°F (200°C) dan masak waffle fries selama 8-10 menit, kocok setengah jalan. Atau panggang sesuai petunjuk pada kemasan.

Panaskan oven hingga 375°F (190°C).

Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang selama 2-3 menit, lalu tambahkan bawang putih dan masak selama 30 detik lagi. Tambahkan daging sapi giling, bumbui dengan garam dan merica, dan masak hingga berwarna cokelat dan berbutir-butir, 5-7 menit. Tiriskan dan aduk saus tomat, mustard, dan mayones. Didihkan selama 1-2 menit.

Sebarkan campuran daging sapi yang sudah dimasak di piring panggang ukuran 9x13 inci. Taburi keju Cheddar di atasnya, lapisi dengan waffle fries renyah, dan tambahkan keju mozzarella serta bacon cincang.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga keju meleleh dan hidangan terpanaskan sempurna, sekitar 5 menit.