Campurkan jus jeruk, jus lemon, dan jus jeruk nipis dalam mangkuk kaca atau keramik besar. Tambahkan cilantro, kecap, bawang putih, bubuk cabai, jinten, paprika, merica hitam, cabe chipotle, dan oregano; aduk hingga tercampur.

Perlahan-lahan kocok minyak zaitun hingga rata. Sisihkan 1 cangkir marinasi dan tempatkan di mangkuk kecil; tutup dan simpan dalam lemari es untuk digunakan setelah memasak.

Letakkan daging steak di antara dua lembar plastik berat. Pukul dengan kuat hingga ketebalan 1/4 inci.

Tusuk-tusuk steak di seluruh permukaannya dengan garpu. Letakkan steak dalam marinasi, tutup mangkuk, dan dinginkan selama 24 jam.

Panaskan panggangan luar ruangan dengan api sedang-tinggi. Olesi panggangan dengan minyak ringan.

Angkat steak dari marinasi, kibaskan sisa marinasi, dan buang marinasi yang tersisa.

Panggang steak sampai tingkat kematangan yang diinginkan, sekitar 5 menit per sisinya untuk medium-rare.

Angkat steak dari panggangan, iris melawan serat, dan letakkan di atas nampan saji.