env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Bakso Kepala Singa

Biaya $15, simpan $10

Sumber: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 6 Porsi
  • $15

BAHAN-BAHAN

  • Bahan Dasar

    • 💧 1 ½ cangkir air mendidih
    • 1 ons jamur shiitake kering
    • 1 (8 ons) wadah tofu keras, potong kecil-kecil
    • ¼ cangkir kacang air kalengan yang dicincang halus
    • 🐖 1 pon daging babi giling berlemak (setidaknya 20% lemak)
    • ¼ cangkir daun bawang iris halus (hanya bagian putih dan hijau muda)
    • 🧄 4 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 ½ sendok teh jahe segar kupas parut halus
    • 2 sendok makan anggur beras Shao Hsing atau sherry kering
    • 🧂 1 sendok makan kecap asin
    • 1 sendok makan gula merah
    • 🥚 1 butir telur besar
    • 🧂 2 sendok teh garam kosher
    • ¼ sendok teh bubuk cabai
    • 1 ½ sendok teh tepung jagung

  • Cairan Memasak

    • 1 kepala kecil kubis napa
    • 🍲 2 cangkir kaldu ayam
    • 🧂 2 sendok makan kecap asin
    • 2 sendok makan anggur sherry atau anggur beras
    • 1 sendok makan gula merah
    • 1 ½ sendok teh tepung jagung
    • ½ sendok teh minyak wijen, atau sesuai selera
    • ¼ cangkir irisan bagian atas daun bawang
    • 2 sendok makan minyak cabai panas

LANGKAH

1

Tuangkan air mendidih di atas jamur shiitake, dan biarkan hingga cukup lunak untuk diiris, sekitar 1 jam.

2

Campurkan tofu dan kacang air dengan daging babi giling, daun bawang, bawang putih, jahe, anggur beras, kecap asin, gula merah, telur, garam, cabai, dan tepung jagung. Aduk rata, tutup, dan dinginkan selama minimal 1 jam.

3

Bentuk campuran menjadi 6 bakso besar dengan tangan basah.

4

Panaskan broiler oven dan lapisi loyang dengan aluminium foil. Panggang bakso hingga kecokelatan, sekitar 8 hingga 10 menit.

5

Iris kubis napa, sisihkan daunnya. Susun kubis dan jamur dalam panci sup dan letakkan bakso di antara kubis.

6

Siapkan kaldu dengan mencampurkan cairan shiitake yang disisihkan, kaldu ayam, kecap asin, sherry, minyak wijen, gula merah, dan tepung jagung. Tuangkan di atas bakso dan kubis. Masak tertutup dengan api sedang-rendah selama 20 menit.

7

Buka penutup, tingkatkan panas, dan olesi bakso hingga cairannya menyusut dan bakso matang sepenuhnya, sekitar 10 menit.

8

Sajikan bakso dan kubis dalam mangkuk dengan taburan daun bawang dan minyak cabai.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

365

Kalori

  • 27g
    Protein
  • 10g
    Karbohidrat
  • 24g
    Lemak

💡 Tips

Gunakan daging babi berlemak untuk menjaga kelembutan dan kelembaban bakso.Mendinginkan campuran membantu bumbu tercampur dan menguatkan bakso agar lebih mudah ditangani.Jika jamur shiitake tidak tersedia, Anda bisa menggunakan jamur kering lain sebagai pengganti.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.