Tuangkan lapisan tipis minyak zaitun ke dalam panci di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga lembut dan harum, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan cabai merah bubuk, serta tumis hingga harum, sekitar 30 detik.

Tuangkan anggur putih, daun salam, peterseli, oregano, thyme, merica hitam, dan garam. Tingkatkan panas untuk membawa campuran mendidih; masak hingga volumenya berkurang setengahnya.

Aduk jus kerang botolan, tambahkan jus dari 3 kaleng kerang cincang. Kecilkan api menjadi sedang. Campur jus dari kaleng kerang cincang yang tersisa dengan tepung jagung dalam toples kecil dengan tutup rapat; simpan dalam lemari es untuk digunakan nanti sebagai pengental saus.

Didihkan saus di atas api sedang, aduk sesekali, hingga mulai memiliki konsistensi saus, sekitar 20 menit.

Sementara saus didihkan, masak pasta: rebus air secukupnya dalam panci besar yang diberi sedikit garam. Masak linguine hingga empuk namun tetap kenyal saat digigit, sekitar 11 menit. Tiriskan dan sisihkan agar tetap hangat.

Saat memasak pasta, kukus kerang: Dalam panci dengan rak pengukus, rebus air. Kukus kerang utuh di atas api sedang, tutup panci, aduk sesekali atau goncangkan panci hingga terbuka, 5 hingga 7 menit. Sisihkan.

Tambahkan kerang cincang kalengan ke dalam saus; masak hingga panas, sekitar 3 menit. Jika saus masih encer, kocok campuran jus kerang-tepung jagung yang dingin, dan tambahkan secara bertahap hingga cukup kental.