Kombinasikan dada ayam dan kaldu ayam dalam panci di atas api sedang-tinggi. Didihkan, tutup, dan kecilkan api; rebus selama 5 menit. Balikkan dada ayam, tutup, dan rebus selama 5 menit lagi. Angkat dari api dan biarkan tertutup selama 15 menit.

Angkat dada ayam dari kaldu dan sisihkan untuk didinginkan, simpan kaldu dalam panci. Setelah ayam cukup dingin untuk disentuh, potong menjadi irisan ukuran gigitan.

Kembalikan kaldu ayam ke api sedang dan masak hingga berkurang menjadi 1 cangkir.

Aduk bawang putih, merica hitam, dan krim berat ke dalam kaldu yang sudah direduksi; didihkan dan angkat dari api.

Kocok kuning telur dalam mangkuk hingga halus. Kocok 1 sendok makan campuran krim hangat ke dalam telur hingga tercampur rata; ulangi hingga sekitar 1/2 cangkir campuran krim hangat digunakan.

Kocok campuran krim hangat dan telur kembali ke dalam panci dengan sisa campuran krim. Masak di atas api sedang-rendah, aduk terus hingga campuran hampir mendidih dan mengental, sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica hitam secukupnya.

Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Masak fettuccine dalam air mendidih, aduk sesekali, hingga hampir matang, sekitar 7 menit. Tiriskan.

Aduk peterseli, 1 cangkir Parmigiano-Reggiano, dan campuran krim ke dalam pasta. Angkat dari api, tutup, dan biarkan selama beberapa menit hingga mengental.