Tuangkan 1/2 cangkir air atau susu ke dalam mangkuk kecil dan taburkan gelatin di atasnya untuk melunak.

Pisahkan kuning dan putih telur, letakkan putih telur dalam mangkuk mixer listrik dan kuning telur dalam mangkuk tahan panas yang memuat setidaknya 2 cangkir.

Campurkan susu, madu, dan rempah-rempah dalam panci berbawah tebal dan panaskan hingga madu larut dan campuran mulai menguap panas. Tambahkan gelatin yang sudah dilunakkan bersama cairannya dan aduk hingga sepenuhnya larut.

Tuangkan sebagian besar campuran susu panas ke dalam kuning telur, aduk terus-menerus, lalu tuangkan kembali campuran ini ke dalam panci dan lanjutkan memanaskan hingga mengental dan hampir mendidih. Aduk labu dan terus aduk hingga tidak ada gelembung besar saat Anda berhenti mengaduk selama beberapa detik. Angkat dari api dan kocok vanila.

Kocok putih telur hingga berbusa, lalu mulailah menambahkan gula secara bertahap, kocok hingga mencapai puncak kaku.

Lipat satu spatula besar putih telur ke dalam custard labu, lalu lipat sisa putih telur. Tuangkan mousse ke dalam cetakan logam berkapasitas 6 cangkir yang telah dibilas dengan air dingin.

Dinginkan mousse semalaman.

Untuk melepas cetakan, celupkan cetakan ke dalam air panas selama sekitar 30 detik lalu balikkan ke atas piring saji.