Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Olesi 12 cetakan muffin atau lapisi dengan kertas kue.

Campur tepung, 3/4 cangkir gula, baking powder, soda kue, dan garam dalam mangkuk besar. Buat lubang di tengahnya.

Dalam mangkuk terpisah, campur zucchini, yogurt, mentega cair, telur yang telah dikocok, 1 sendok makan jus lemon, dan 1 sendok makan parutan kulit lemon.

Tuangkan bahan basah ke dalam campuran bahan kering. Aduk perlahan hingga baru tercampur. Hindari mencampur berlebihan.

Bagi adonan secara merata ke dalam cetakan muffin yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih.

Sementara muffin dipanggang, kocok jus lemon, gula, dan kulit lemon dalam panci di atas api sedang. Didihkan hingga gula larut, sekitar 5 menit.

Tusuk-tusuk bagian atas muffin dengan tusuk gigi. Siram glaze hangat di atas muffin.