Panaskan oven hingga 375°F (190°C).

Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu dengan pengembang bersama mentega dingin. Gunakan pemotong adonan untuk membuat remah kasar. Tambahkan biji poppy, gula, dan kulit lemon, lalu aduk hingga tercampur.

Buat lubang di tengah campuran tepung. Tambahkan telur yang sudah dikocok, jus lemon segar, dan susu. Aduk dengan garpu hingga adonan mulai terbentuk.

Pindahkan adonan ke permukaan kerja. Gunakan tangan dan spatula adonan untuk membentuk persegi panjang setebal 1-1,5 inci. Potong menjadi 4 kotak, lalu secara diagonal menjadi 8 segitiga. Letakkan scone di atas loyang panggang yang dilapisi silikon.

Panggang selama 25 menit hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin selama 5 menit di dalam loyang, lalu pindahkan ke rak pendingin dan biarkan benar-benar dingin selama 30 menit.