Campur kuning telur, tepung, susu, 2 sendok teh gula putih, ekstrak vanila, dan garam dalam mangkuk; kocok hingga adonan halus.

Campur putih telur dan jus lemon dalam mangkuk kaca, logam, atau keramik dan kocok hingga terbentuk puncak lembut. Tambahkan putih telur ke campuran kuning telur dan hati-hati lipat menggunakan spatula hingga baru tercampur, menggunakan sentuhan sehalus mungkin.

Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Tuangkan adonan ke dalam wajan panas, tutup, dan masak hingga bagian bawah berwarna coklat keemasan dan gelembung muncul di permukaan, sekitar 4 menit.

Gunakan spatula untuk memotong pancake menjadi 4 bagian dan balik. Tutup dan masak selama satu menit lagi. Gunakan 2 spatula untuk merobek atau memotong pancake menjadi potongan 1 hingga 2 inci.

Tambahkan sisa mentega dalam potongan kecil ke dalam wajan dan taburi dengan sisa 2 sendok teh gula putih. Masak sambil mengaduk selama beberapa menit hingga potongan pancake sedikit karamel di tepinya.