Campurkan 1/2 cangkir kopi likör, bubuk espresso, 3/4 sendok teh bubuk cabai, oregano kering, gula merah, 1/4 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada hitam. Keringkan steak dengan handuk kertas dan letakkan dalam kantong yang bisa ditutup kembali. Tambahkan bumbu perendam dan lapisi steak secara merata. Dinginkan selama minimal 1 jam, lebih disarankan semalaman.

Biarkan steak mencapai suhu ruangan selama 30 menit sebelum dipanggang. Angkat steak dari bumbu perendam dan buang sisa bumbu. Keringkan steak dan bumbui dengan tambahan 1/4 sendok teh garam dan lada.

Panaskan panggangan ke panas sedang-tinggi. Olesi panggangan dengan sedikit minyak. Panggang steak selama sekitar 8-10 menit, balik setengah jalan. Masak sampai suhu internal mencapai 130°F (54°C) untuk tingkat kematangan medium-rare. Istirahatkan selama 10 menit sebelum diiris.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan masak selama sekitar 2 menit hingga harum. Aduk dalam sisa 3/4 sendok teh bubuk cabai, 1/4 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada hitam. Tambahkan sisa 1/2 cangkir kopi likör dan masak hingga berkurang setengahnya, sekitar 2 menit.