Didihkan panci besar berisi air.

Bumbui ayam dengan garam dan merica hitam; sisihkan.

Kocok gula, merica cayenne, cuka anggur putih, kecap ikan, dan selai kacang bersama-sama dalam mangkuk.

Olesi bagian dalam wajan besar atau penggorengan dengan minyak zaitun dan panaskan dengan api besar.

Masak dan aduk ayam dalam minyak panas hingga daging berwarna putih di luar tetapi masih merah muda di dalam, sekitar 3 menit.

Angkat ayam dan sisihkan dalam mangkuk.

Kecilkan api di bawah wajan menjadi sedang-rendah. Masak dan aduk bawang putih dalam wajan sampai menjadi transparan, 1 hingga 2 menit.

Masak dan aduk telur ke dalam bawang putih hingga tercampur kasar, 2 hingga 3 menit.

Tuangkan saus kacang ke dalam bawang putih dan telur, dan aduk untuk menggabungkan. Didihkan saus.

Aduk mie beras ke dalam air mendidih. Masak hingga mie masih agak keras, sekitar 5 menit.

Tiriskan mie.

Kembalikan ayam ke dalam wajan bersama telur dan saus. Didihkan hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda di tengah dan jusnya bening, aduk sesekali, 5 hingga 8 menit lagi.

Aduk tauge, mie beras, dan kaldu sapi ke dalam wajan. Didihkan, dan masak hingga mie empuk dan sebagian besar kaldu terserap, sekitar 10 menit.