Kumpulkan bahan-bahannya.

Panaskan broiler oven dan atur rak oven sekitar 6 inci dari sumber panas. Taburi filet dengan garam dan merica.

Dalam panci kecil di atas api kecil, lelehkan 1/4 cangkir mentega; aduk perlahan daging kepiting, dan didihkan pelan-pelan sambil memanggang filet.

Panggang filet hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan; untuk medium (sedikit merah muda di tengah), panggang selama 10 hingga 12 menit pada sisi pertama dan 6 menit pada sisi kedua. Sisihkan filet untuk istirahat.

Masukkan sisipan pengukus ke dalam wajan, dan isi dengan air hingga tepat di bawah bagian bawah pengukus. Tutup, dan didihkan air di atas api besar. Tambahkan asparagus, tutup kembali, dan kukus hingga empuk, 2 hingga 6 menit tergantung ketebalan.

Kocok campuran saus Bearnaise dengan susu dalam panci. Tambahkan 1/2 cangkir mentega, dan didihkan saus di atas api sedang, kocok terus-menerus; kecilkan api menjadi api kecil, dan kocok hingga saus mengental, sekitar 1 menit.