Bumbui steak dengan 1 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh lada. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besar dan dalam dengan api besar. Tambahkan steak ke dalam wajan dan masak tanpa diganggu sampai berwarna cokelat, sekitar 2 menit. Balikkan dan masak 1 menit lagi. Angkat steak dari wajan dan sisihkan.

Tambahkan sisa minyak ke dalam wajan dan turunkan panasnya menjadi sedang. Tambahkan bawang bombay, sisa garam dan lada, dan masak, aduk sesekali hingga layu. Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit.

Deglaze panci dengan menambahkan anggur dan mengikis bagian bawah wajan untuk melonggarkan bit yang berwarna cokelat. Tambahkan tomat dan oregano, lalu didihkan campurannya. Didihkan hingga tomat menjadi lunak, sekitar 5 menit, aduk sesekali.

Gunakan penghancur kentang atau bagian belakang sendok untuk menghancurkan tomat. Masukkan pasta tomat dan zaitun dan aduk rata. Didihkan selama 2 menit.