Letakkan daging babi ke dalam wadah besar bertutup.

Campur jus nanas, bawang bombay, cuka, jus jeruk, jus jeruk nipis, bawang putih, cabai chipotle dalam saus adobo, sazón, bubuk cabai, garam, jinten, dan merica hitam dalam blender hingga halus. Tuangkan di atas daging babi dan aduk hingga semua daging tertutup. Tutup wadah dan marinasi setidaknya selama 8 jam atau hingga 24 jam.

Nyalakan panci tekan multifungsi, pilih fungsi Sauté, dan tambahkan minyak sayur. Ketika panas, tambahkan daging babi yang sudah dimarinasi dan panggang hingga kecokelatan di semua sisi, kerjakan dalam beberapa batch jika perlu, sekitar 5 menit per batch.

Matikan fungsi Sauté. Tuangkan marinasi yang tersisa, lalu tutup dan kunci penutupnya. Pilih tekanan tinggi; atur timer selama 35 menit. Biarkan 10 hingga 15 menit untuk membangun tekanan.

Lepaskan tekanan menggunakan metode pelepasan alami (sekitar 10 menit), lalu gunakan pelepasan cepat untuk tekanan yang tersisa (sekitar 5 menit). Buka kunci dan lepaskan penutupnya.

Atur rak oven sekitar 6 inci dari sumber panas dan panaskan broiler oven. Lapisi loyang dengan aluminium foil.

Pindahkan daging babi ke loyang yang sudah disiapkan. Cincang kasar daging babi, buang dan buang bagian berlemak yang berlebih. Sebarkan daging secara merata di atas loyang dan tambahkan potongan nanas.

Broil dalam oven yang sudah dipanaskan hingga ujung-ujung daging dan nanas mulai sedikit kecokelatan dan renyah, sekitar 5 menit.