Nyalakan Instant Pot, pilih mode Saute, dan panaskan pancinya. Bumbui irisan bahu domba dengan garam dan merica.

Tambahkan minyak sayur ke dalam panci dan panggang irisan domba selama 1-2 menit setiap sisinya. Angkat dan sisihkan.

Tambahkan irisan bawang bombay dan bawang putih cincang ke dalam panci. Masak hingga empuk, sekitar 3 menit. Tuangkan anggur merah, lepaskan sisa-sisa dari panci, dan masak hingga alkohol berkurang, sekitar 5 menit.

Tuangkan kaldu sapi dan tambahkan rosemary cincang. Aduk campurannya dan kembalikan irisan domba yang telah dipanggang ke dalam panci.

Kunci tutup Instant Pot dan atur tekanan tinggi selama 40 menit. Biarkan 10-15 menit untuk membangun tekanan.

Lepaskan tekanan menggunakan pelepasan alami selama 15 menit, lalu lepaskan tekanan yang tersisa secara cepat. Buka dan angkat tutupnya.

Pindahkan irisan domba ke piring. Alihkan ke mode Saute, didihkan cairan yang tersisa, dan kental dengan campuran dari tepung jagung dan air (sekitar 5 menit).