Campurkan sirloin, tepung, paprika, 1/2 sendok teh cabai cayenne, dan 1/4 sendok teh merica putih dalam mangkuk. Aduk hingga daging sepenuhnya tertutup.

Panaskan 1 sendok teh minyak zaitun dan lemak bacon dalam panci Belanda dengan api sedang-tinggi. Tambahkan daging, kocok untuk menghilangkan tepung berlebih; tumis hingga kecokelatan di semua sisi, 5 hingga 7 menit. Pindahkan ke panci tekan multifungsi (seperti Instant Pot).

Campurkan air dan kaldu sapi bersama-sama secara menyeluruh dalam mangkuk dan tuangkan di atas daging. Tutup dan kunci penutup. Pilih tekanan tinggi sesuai petunjuk pabrik; atur timer selama 20 menit. Biarkan 10 hingga 15 menit untuk membangun tekanan.

Sementara itu, panaskan minyak zaitun yang tersisa dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombai, paprika, dan bawang putih dalam minyak panas hingga bawang bombai menjadi transparan, 5 hingga 7 menit. Tambahkan pasta tomat dan aduk rata. Kecilkan api ke rendah, tutup, dan sisihkan.

Lepaskan tekanan Instant Pot menggunakan metode pelepasan alami sesuai petunjuk pabrik selama 10 menit. Lepaskan tekanan yang tersisa dengan hati-hati menggunakan metode pelepasan cepat sesuai petunjuk pabrik, sekitar 5 menit. Buka dan angkat penutupnya.

Dengan hati-hati keluarkan panci bagian dalam dan gunakan sendok bertapis untuk memindahkan daging ke panci Belanda. Nyalakan api ke sedang di bawah panci Belanda dan biarkan masak, aduk terus-menerus sekitar 5 menit. Tambahkan cairan dari Instant Pot dengan hati-hati; aduk untuk menggabungkan.