Campurkan jinten, bubuk cabai, oregano, garam, dan merica hitam dalam mangkuk. Taburkan di kedua sisi dada ayam.

Nyalakan Instant Pot dan pilih fungsi Sauté. Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun, dan panggang dada ayam secara bertahap selama 1 hingga 2 menit per sisi. Pindahkan ayam ke piring.

Tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam Instant Pot. Masak dan aduk hingga tembus pandang dan keemasan, sekitar 2 menit. Kembalikan ayam ke dalam panci; tambahkan ketumbar, jus lemon, kaldu ayam, dan bahan aromatik lainnya. Tutup dan kunci penutupnya. Pilih tekanan tinggi dan atur timer selama 8-10 menit. Biarkan tekanan terbentuk selama 10-15 menit.

Kombinasikan mayones, paprika chipotle, susu, garam, dan bubuk bawang putih dalam blender. Blender hingga halus. Dinginkan saus sampai siap disajikan.

Lepaskan tekanan menggunakan metode pelepasan alami, yang memakan waktu 10-40 menit. Buka dan lepaskan tutupnya.

Panaskan pemanggang oven dan siapkan loyang dengan minyak zaitun.

Suwir-suwir ayam yang sudah matang dan lapisi dengan cairan masak yang tersisa. Sebarkan ayam di atas loyang dan panggang selama 5 menit. Putar loyang, aduk ayam dengan sedikit lebih banyak cairan, dan panggang selama 5-7 menit lagi.