Masukkan kentang ke dalam panci besar dan tutup dengan air yang diberi garam. Didihkan. Kecilkan api ke sedang-rendah dan rebus hingga empuk, sekitar 20 menit. Tiriskan dan kupas.

Masukkan kentang matang ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung jagung, jahe bubuk, jinten, cabai rawit, ketumbar, garam, dan merica. Lumatkan dengan garpu. Olesi tangan dengan sedikit minyak, bagi adonan kentang menjadi 4 bagian, dan bentuk menjadi patty setebal 1/3 inci.

Panaskan 1 sendok makan minyak sayur di wajan di atas api sedang. Goreng kue kentang hingga keemasan, sekitar 3 menit per sisi. Angkat dan tetap hangatkan.

Giling lada hitam dan cengkeh menggunakan mortar dan alu.

Panaskan sisa 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Aduk cabai kering, biji jinten, dan daun salam. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Masak hingga bawang berubah menjadi keemasan, sekitar 5 menit.

Tambahkan campuran lada-cengkeh yang digiling, bubuk kari, dan kunyit. Campur pasta tomat dengan air, aduk pasta yang diencerkan dan tomat cincang ke dalam wajan. Masak di atas api sedang hingga tomat melunak, sekitar 5 menit.

Aduk kacang garbanzo dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.