Bilas garbanzo dan kedelai, lalu letakkan mereka dalam panci tekan bersama dengan daun salam dan bawang. Tambahkan kaldu sayuran dan cukup air untuk menutupi kacang sekitar 1 inci (atau ikuti petunjuk produsen untuk jumlah cairan minimum yang diperlukan).

Tutup rapat dan naikkan tekanan hingga tinggi; turunkan panas ke rendah dan masak, menjaga tekanan tinggi, selama 1 jam. Biarkan tekanan turun secara alami.

Tiriskan kacang-kacangan, sisihkan cairannya. Masukkan kacang ke dalam mangkuk food processor. Tambahkan bawang putih, jus lemon, kecap asin, merica hitam, dan tahini; proses hingga halus. (Anda dapat menambahkan sebagian dari cairan masak untuk konsistensi yang lebih encer.)