env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Cara Membuat Roti Sourdough dengan Levain

Biaya $6.5, simpan $12

Sumber: Recommended by CookPal

  • 1,080 Min
  • 8 Porsi
  • $6.5

BAHAN-BAHAN

  • Levain

    • 100 gram starter sourdough
    • 15 gram tepung roti
    • 15 gram tepung gandum utuh
    • 5 gram tepung rye
    • 💧 35 gram air
  • Adonan Utama

    • 135 gram tepung gandum utuh
    • 365 gram tepung roti
    • 💧 425 gram air
    • 70 gram dari levain
    • 🧂 11 gram garam kosher
    • 2 sendok makan tepung beras (untuk taburan banneton)

LANGKAH

1

Gabungkan bahan-bahan levain dan biarkan pada suhu ruangan selama 5 jam hingga berbusa dan menggandakan ukuran.

2

Lakukan autolisis dengan tepung gandum utuh, tepung roti, dan air. Diamkan selama 2 jam.

3

Campurkan levain ke dalam campuran autolisis dan tambahkan garam. Lipat dan istirahatkan selama 15 menit.

4

Lakukan lipatan setiap interval 15 menit selama 45 menit.

5

Fermentasi adonan hingga menggandakan ukuran dan berbusa, sekitar 4-5 jam.

6

Bentuk awal adonan menjadi bola, diamkan selama 30 menit.

7

Pembentukan akhir dan penjahitan opsional. Letakkan adonan ke dalam banneton yang telah ditaburi tepung.

8

Proofing adonan di lemari es selama 14 jam.

9

Panaskan oven dengan loyang atau batu pizza hingga 500°F (260°C) selama 1 jam.

10

Balikkan adonan ke atas kertas perkamen, kerat, dan panggang tertutup pada 500°F selama 20 menit.

11

Buka penutup, turunkan suhu ke 450°F (240°C), dan panggang selama 35 menit.

12

Dinginkan roti selama 1 jam sebelum dipotong.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

301

Kalori

  • 10g
    Protein
  • 62g
    Karbohidrat
  • 1g
    Lemak

💡 Tips

Gunakan timbangan dapur untuk pengukuran yang tepat.Pastikan levain berbusa dan menggandakan ukuran sebelum digunakan.Perlakukan adonan dengan lembut saat membentuk untuk menjaga gelembung udara.Memanaskan oven secara menyeluruh memastikan pembentukan kerak yang baik.Tepung beras mencegah lengket di banneton selama proofing.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.

Penilaian saya

Ulasan Teratas

4.3
  • avatar
    Linda Roberts
    Dari California, AS

    Suka betapa mudahnya mengimpor resep! Panduan AI membuat memasak terasa mudah.

  • avatar
    Karen Davis
    Dari Florida, AS

    Mengimpor resep sangat mudah, dan asisten AI membantu saya tetap fokus saat memasak.

  • avatar
    Deborah Wilson
    Dari Florida, AS

    Fitur impor resep sangat hebat, dan panduan suara AI seperti memiliki koki pribadi!