Alasi saringan dengan 6 lapis kain kasa tipis yang diletakkan di atas mangkuk, biarkan ujungnya menjuntai ke sisi. Tuangkan yogurt dan kumpulkan kain kasa di bagian atas. Ikat erat dengan benang dapur dan gantung yogurt sebagian di dalam mangkuk besar atau cangkir ukur besar di lemari es untuk ditiriskan selama 24 jam.

Buka kain kasa dan masukkan keju krim ke dalam mangkuk pencampur, taburi dengan garam, dan aduk hingga halus dan tercampur dengan baik.

Alasi ramekin berukuran 4,5 ons atau mangkuk kecil dengan 4 lapis kain kasa bersih. Sendokkan keju krim yang sudah diberi garam ke dalamnya, hindari gelembung udara. Ratakan bagian atasnya, tutup dengan lingkaran kecil plastik dari kantong plastik yang dipotong, lalu lipat ujung-ujung kain kasa dan amankan dengan lapisan plastik lainnya.

Potong lingkaran kardus sedikit lebih kecil dari ramekin dan letakkan di atas bungkus plastik. Tambahkan benda kecil yang berat (misalnya, kaleng makanan) untuk menekan dan dinginkan selama 2 hari.