Letakkan tepung di permukaan marmer atau kayu. Buat lubang di tengah; pecahkan telur ke dalam lubang tersebut. Tambahkan pasta tomat dan garam. Kocok perlahan telur dan pasta tomat dengan garpu, sambil memasukkan tepung di sekitarnya, sampai adonan menjadi encer. Masukkan sisa tepung ke dalam adonan menggunakan spatula hingga membentuk bola. Campurkan air, 1 sendok makan pada satu waktu, jika adonan terasa terlalu kaku.

Uleni adonan dengan tangan dengan meratakan bola, meregangkannya, dan melipat bagian atasnya ke arah tengah. Putar 45 derajat dan ulangi sampai adonan lembut dan halus.

Bentuk adonan menjadi bola. Letakkan dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik. Dinginkan hingga mengeras.