Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C).

Letakkan 1 kerak pai di piring pai ukuran 9 inci. Tusuk beberapa lubang di bagian dasar kerak.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 5 menit. Sisihkan untuk didinginkan.

Bumbui kedua sisi dada ayam dengan rosemary, peterseli, garam, dan merica hitam. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan ayam ke wajan; masak hingga berwarna keemasan, 2 hingga 4 menit per sisi.

Kurangi panas menjadi sedang-rendah. Tambahkan ⅔ cangkir kaldu ayam; didihkan hingga ayam matang sempurna dan jusnya jernih, 10 hingga 15 menit. Pindahkan ayam ke piring; istirahat selama 15 menit. Simpan tetesan di wajan.

Lelehkan mentega dalam tetesan di wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih; masak hingga harum, sekitar 30 detik. Tambahkan bawang bombay, garam, dan merica hitam; masak hingga transparan, sekitar 5 menit. Kocok tepung hingga campuran mengental.

Secara bertahap tambahkan 1 ¾ cangkir kaldu ayam dan susu, sambil terus dikocok, hingga campuran mulai mengental; angkat dari panas.

Potong ayam menjadi potongan seukuran gigitan; aduk ke dalam campuran kaldu bersama dengan sayuran beku hingga tercampur rata.

Pindahkan ke kerak pai yang sudah dipanggang setengah matang. Letakkan kerak pai lainnya di atas pai; buat celah di kerak atas. Lipat tepi untuk menyegel; hiasi dengan penjepit atau garpu jika diinginkan.