Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay; masak hingga melunak dan transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan kentang dan bawang putih; masak hingga kentang sedikit melunak, sekitar 10 menit.

Tambahkan kaldu ayam, tomat, dan wortel; didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan didihkan selama 10 menit.

Aduk susu dan krim; bumbui dengan garam dan merica hitam, lalu aduk ikan halibut dan didihkan tanpa ditutup hingga halibut mengelupas dan tidak lagi transparan di tengahnya, sekitar 10 menit.