Panaskan minyak alpukat dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan seledri, jamur, dan bawang; tumis hingga bawang transparan, sekitar 5 hingga 7 menit.

Masukkan daging kalkun ke dalam wajan. Tambahkan peterseli, thyme, bubuk bawang putih, merica hitam, serpihan cabai merah, dan garam laut. Masak hingga daging kalkun tidak lagi berwarna merah muda dan telah menyerap sebagian besar cairan, sekitar 15 menit.

Taburkan tepung almond di atas campuran tersebut dan masak selama 1 menit. Aduk saus tomat hingga tercampur rata; masak hingga mengental, sekitar 5 menit.

Pindahkan campuran ke loyang ukuran 9x13 inci dan lapisi dengan irisan zucchini.

Panaskan oven hingga 350°F (175°C).

Masak nasi kembang kol dalam wajan antilengket besar dengan api sedang, aduk sesekali, hingga panas, sekitar 5 menit. Sisihkan 1 cangkir di mangkuk besar.

Pindahkan sisa nasi kembang kol ke food processor bersama susu dan 1 sendok makan mentega; blender hingga halus. Campur dengan nasi yang disisihkan untuk tekstur tambahan.

Sebarkan campuran kembang kol di atas daging dan zucchini. Potong sisa 1 sendok makan mentega menjadi beberapa bagian kecil dan taburkan di atas kembang kol. Taburi dengan paprika.