Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Tuangkan mentega yang telah dilelehkan ke dalam loyang berukuran 9x13 inci. Taburkan gula merah secara merata di atas mentega. Susun cincin nanas dalam 2 baris di dalam loyang.

Taburkan kacang, 1/4 cangkir kelapa, dan nanas cincang di antara barisan cincin nanas. Letakkan ceri di setiap cincin nanas, lalu taburkan 4 ceri sisanya di atas campuran kelapa. Sisihkan loyang tersebut.

Kocok bersama jus nanas, air kelapa, minyak, dan telur dalam mangkuk besar. Aduk pisang yang sudah dihaluskan, campuran kue putih, dan sisa kelapa sampai tercampur rata. Tuangkan adonan perlahan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih, sekitar 45 menit.

Biarkan kue dingin dalam loyang selama 10 menit. Gosokkan pisau kecil di sekitar tepinya.