Kocok bersama telur, air, garam, dan merica dalam mangkuk sedang hingga tercampur rata.

Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam wajan antilengket sedang di atas api sedang. Masak telur, aduk sesekali, hingga diaduk sesuai keinginan. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan.

Oleskan 1 sendok teh mentega di atas 1 tortilla dan letakkan sisi bermentega menghadap ke bawah di wajan yang sama di atas api sedang. Taburi 1/3 cangkir keju di seluruh tortilla. Tambahkan 1/2 cangkir telur dadar dan 1/3 cangkir ham di satu sisi.

Masak hingga keju meleleh, sekitar 3 menit. Lipat sisi keju di atas isian telur-ham, lalu balik quesadilla. Masak hingga keemasan dan garing, sekitar 2 menit lagi.