Alasi 2 loyang dengan alas silikon atau kertas perkamen.

Ayak tepung almond dan gula bubuk ke dalam mangkuk. Ayak lagi ke mangkuk kedua, tambahkan pewarna makanan bubuk oranye. Aduk rata dan sisihkan.

Masukkan putih telur ke dalam mangkuk mixer berdiri dan kocok pada kecepatan sedang hingga mulai berbusa. Tambahkan krim tartar dan terus kocok hingga krim. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang-tinggi, tambahkan gula pasir superhalus secara bertahap, hingga terbentuk puncak kaku.

Lipat 1/3 campuran tepung almond ke dalam putih telur dengan lembut menggunakan spatula karet. Ulangi dengan sisa campuran tepung tanpa terlalu banyak mencampur. Tuangkan adonan ke dalam kantong semprot atau kantong plastik yang dapat ditutup kembali.

Semprotkan 32 lingkaran kecil di atas loyang yang sudah disiapkan dan ketuk ringan untuk melepaskan gelembung udara.

Biarkan kue-kue tersebut duduk pada suhu ruangan selama minimal 30 menit.

Panaskan oven hingga 325°F (165°C) dan panggang satu loyang kue hingga mengembang dengan dasar yang kokoh, 12 hingga 15 menit per batch.

Aduk keju mascarpone, saus karamel, gula bubuk, dan pewarna makanan hitam hingga mengembang. Dinginkan isian hingga dibutuhkan.