Panaskan oven hingga suhu 175 derajat Celsius. Semprotkan loyang berukuran 23x33 cm dengan semprotan masak.

Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masak dan aduk ayam giling serta bawang bombay hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda dan bawang menjadi lunak, selama 5 hingga 7 menit. Taburkan bumbu taco dan tambahkan air. Masak hingga menguap, sekitar 5 hingga 8 menit.

Tambahkan sup krim ayam, potongan keju krim, dan krim asam ke dalam wajan. Aduk hingga meleleh dan tercampur rata, lalu masukkan merica hitam.

Tuangkan satu kaleng saus enchilada ke dalam loyang yang sudah disiapkan untuk melapisi dasarnya. Bagi campuran ayam ke dalam tortilla dan gulung dengan rapat.

Letakkan tortilla yang digulung dengan sisi lipatan menghadap ke bawah di dalam loyang. Tuangkan kaleng kedua saus enchilada di atasnya, dan tutup rapat dengan aluminium foil.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 35 hingga 40 menit. Lepaskan aluminium foil dan taburi keju parut, bawang hijau, dan zaitun hitam.