Dalam sebuah mangkuk, kocok bersama telur, air, garam, dan merica hingga kuning telur dan putih telur benar-benar tercampur dan telur menjadi ringan serta berbusa.

Lelehkan mentega dalam wajan antilengket berukuran 8 inci dengan api sedang. Tuangkan telur ke dalam wajan dan aduk cepat selama 20 hingga 30 detik hingga telur mulai mengental.

Sebarkan telur menjadi lapisan yang rata dan masak hingga sedikit kurang matang dan masih mengkilap. Turunkan panas ke api sedang-rendah jika perlu untuk mencegah penguningan.

Tutupi bagian tengah omelet dengan keju kambing dan sekitar 2 sendok teh kucai. Lipat salah satu sisinya ke atas keju di tengah, diikuti oleh sisi lainnya, sehingga omelet terlipat menjadi sepertiga.