Buka bola mozzarella yang dimarinasi dan ukur 1/4 cangkir dari minyaknya.

Tuangkan minyak ke dalam wajan tebal di atas api sedang-tinggi. Masak gnocchi dalam beberapa batch dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Bagi gnocchi secara merata di antara 4 hidangan gratin.

Tambahkan bawang putih dan serpihan cabai merah ke dalam minyak di wajan yang sama. Masak hingga bawang putih harum, sekitar 30 detik. Aduk garam dan gula.

Tuangkan tomat. Gunakan sendok kayu untuk memecah dan menghancurkan tomat.

Didihkan saus, kecilkan api, tutup dan masak tomat selama 15 menit.

Atur rak oven sekitar 6 inci dari sumber panas dan panaskan broiler oven.

Cicipi saus dan sesuaikan bumbu jika diinginkan. Sendokkan saus tomat di atas gnocchi. Tambahkan masing-masing hidangan dengan 3 bola mozzarella yang direndam dalam marinasi dan letakkan di atas loyang pemanggang.

Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang hingga bola mozzarella meleleh dan berwarna kecokelatan keemasan, 3 hingga 5 menit.