Semprotkan wajan antilengket dengan semprotan masak dan panaskan di atas api sedang-rendah. Letakkan 2 sendok makan keju Parmesan sekaligus ke dalam wajan, masak hingga keju meleleh menjadi lingkaran, berbuih, dan kecokelatan di tepinya, sekitar 1 menit. Balikkan dan masak sisi lainnya selama 30 detik. Dinginkan di atas piring. Ulangi 3 kali lagi.

Panaskan 1 sendok teh minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan kacang pinus dan aduk hingga harum dan sedikit kecokelatan, sekitar 3 menit. Angkat dari wajan dan sisihkan.

Masak gnocchi sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dalam saringan.

Tuangkan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api tinggi. Tambahkan zucchini, masak dan aduk selama 2 menit, hingga layu. Angkat dari wajan. Turunkan panas ke api sedang, tambahkan jamur, dan aduk hingga mulai mengeluarkan jus tetapi tetap keras, sekitar 5 menit. Buang airnya, kembalikan zucchini, dan tambahkan tomat, daun kemangi, kacang pinus panggang, gnocchi, dan sisa minyak zaitun. Masak dan aduk rata hingga panas.