Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Olesi sedikit minyak pada loyang tahan panas.

Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Masak gnocchi hingga mengapung ke permukaan, 2-4 menit. Tiriskan dan sisihkan.

Sementara gnocchi dimasak, panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masak bawang bombay hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 30 detik.

Potong 'x' pada setiap tomat dan tambahkan ke dalam wajan. Tuangkan anggur putih dan didihkan hingga tomat empuk, sekitar 10 menit. Hancurkan dengan lembut dan buang kulitnya saat terlepas. Tambahkan daun kemangi sobekan dan aduk untuk membentuk saus.

Campurkan gnocchi yang sudah ditiriskan dengan saus dalam wajan, lipat perlahan bola mozzarella. Pindahkan ke loyang dan taburi dengan keju Parmigiano-Reggiano.